Met de Hollandse keuken
doe je Olaf Lindenbergh
het meeste plezier
Prei schotel Mö.t
|\V-
ve-VO
tekst Monique Janse
fotografie Sander Nieuwenhuys
Hij wordt door zijn vrouw Claudia als lastige eter omschreven, maar zolang je Olaf Lindenbergh aardappelen,
groente en vlees voorschotelt, is hij buitengewoon tevreden. Daarom staat er deze avond prei, gehakt en
aardappelen op het menu. Wel samen in een ovenschaal met kaas op de ene helft en aardappel anders op de
andere helft. Want kaas hoeft van de linksbenige Noord-Hollander niet echt. 'Net zoals pastasauzen niet mijn
favoriet zijn,' onthult de Ajacied.
Hij heeft meer onthullingen voor zijn bezoek in petto. 'Koken doe ik eigenlijk nooit,' verklapt de dit seizoen
van AZ overkomen Lindenbergh in zijn gezellige woning in Purmerend. 'Behalve als we pannenkoeken gaan
eten, dan sta ik wel in de keuken.'
Want in pannenkoeken bakken is Olaf de beste in huis.
'Meestal doet hij dat met mijn jongere zusje van acht
tien jaar,' doet Claudia uit de doeken. Toch kookte hij
volgens zijn vrouw regelmatig in zijn Doetinchemse
periode toen Claudia nog fulltime werkte. Maar nu lig
gen zijn taken elders in het huishouden. Bijvoorbeeld
bij de zorg voor de tweejarige dochter Bo.
Bo moet straks de liefdevolle aandacht van haar ouders
delen met een broertje of een zusje, want begin januari
zal het gezin Lindenbergh worden uitgebreid. Daarom
zal het kerstfeest dit jaar ietwat ingetogen worden
gevierd. 'We zullen het waarschijnlijk wel simpel hou
den. Ik gok op soep met brood en saté,' voorspelt
Claudia. Het maakt Olaf niet zoveel uit. Om zijn lijn
hoeft hij niet te denken. 'Ik kan eten wat ik wil, ik word
niet zwaarder. Nu de competitie wordt voorgezet tussen
kerst en nieuwjaar en wij met Ajax op 27 december moe
ten spelen, zit het dik in dat ik met de kerstdagen ook
moet trainen.'
Nog een reden, naast de hoogzwangere echtgenote, om
niet tot in de late uurtjes feest te vieren. 'Ik vind het niet zo
erg hoor, die nieuwe competitie-opzet. Kunnen we lekker
doorgaan!'
Ondertussen roept de kookplicht en met toewijding ont
fermt Olaf zich over de gesneden prei, het gehakt en de
aardappelschijfjes die hij van een laagje paprikapoeder
voorziet. Als de schaal vervolgens in twee helften wordt ver
deeld en hij voor vrouwlief de geraspte kaas over het gerecht
strooit, kan hij een lichte afkeer niet onderdrukken. 'Het
liefste raakt hij die kaas helemaal niet aan,' lacht zijn vrouw
van afstand. Vriend Ville Vaisanen weet niet wat hij ziet. De
Finse voetballer, die met Olaf samen bij De Graafschap voet
balde, heeft zijn makker nog nooit achter het aanrecht gezien.
Maar wat hij ziet, en later proeft, bevalt hem uitstekend.
'Maar Ville is geen graadmeter. Die eet werkelijk alles,' zegt
Claudia een tikkeltje jaloers.
i» t»
ZAkje AArdAppetechijfje*
ZoX *>rai
4OO <jrAM rwrder^ehAkt
ZO af*,m afros*te kAA*
PAreerMeel
ZoiA-t
Peper
p*pr.kA- of kerriepoeder
AArdAppel adders
E>ere.idi*uj
Kook. de AArdAppe\i er de prei ir aparte pArrer eer beetje ^a.ar, zoda.t de over tijd kAr
worder verkort. Rwl liet getakt. Zet de overSchotel klAAr er doe eer£t de AArd Appels erir
aio *AAr *MAAk Met Zout, peper, paprika, of kerrie, boe da.r liet ^ehAkt erover-
lj. ae. e.re lielft Met ka.a.£ er op de
er kruid die ra.a.r £maak mk. t_
lieer er vervolger* de prei. Carreer liet gerecht AAr de ere hei+x Mtu
lielft Met AArdAppel Arders. boe AAr die ka.rt ook wa.t pAreerMeel voor eer mooi
- e.vert we el worder vervAr^er door AArdAppelpw-
Mocliter de prei er de
Ardere
brwir koi
ree
ir vorstje. be AArdAppelSchijfjeS kwrrer
1 tt. Zet het gerecht eer liAlf wwr ir de over op 200 ^rAder.
Aardappels voorAf riet gekookt Zijr, dAr is de overtijd larger!
Serveer het gerecht Met AppelMoeS of zoete chilisaus.
56
Ajax Magazine
