Restaurant
La Perche d'Or
Bobby Haarms heeft nooit in de horeca
gewerkt, ondanks het feit dat er jarenlang in
de Utrechtsestraat een café Bobby Haarms
is geweest. Maar de Ajax-trainer gaf alleen
maar zijn naam aan het café, dat door zijn
vrouw Til gerund werd. In 1980 kocht Til in
Amsterdam-West restaurant La Perche d'Or.
Ook hier is er geen link met Bob. Jarenlang
dachten klanten zelfs dat eigenaresse Til
Haarms een alleeenstaande vrouw was.
TEKST: MARCELLE VAN HOOF FOTO'S: RON RICHEL
„La Perche d'Or betekent De Gouden Baars. Het is een restaurant
voor vlees-en visspecialiteiten. Ik heb vanaf mijn 21ste een eigen zaak
gehad. In 1980 verkocht ik het café Bobby Haarms en kocht dit
restaurant. De eerste jaren heb ik nog zelf in de keuken gestaan."
„Deze zaak was mij voorbestemd. Het was eerst een drogist.
Op 5 juni 1975 maakte de toenmalige eigenaar er een bistro van.
En diezelfde dag, op 5 juni 1975 dus, opende ik café Bobby Haarms.
Bij de Kamer van Koophandel dacht ik later nog dat ze een foutje met
de data hadden gemaakt."
„Mijn zoon Ruud is zo'n 15 jaar als gastheer in dienst geweest.
Hier sta ik met mijn andere zoon Hans, ook gastheer. Aan de ene kant
is het gemakkelijk om met je kinderen te werken, want er is altijd
een vertrouwd iemand. Aan de andere kant is het moeilijk: ze vinden
dat moeder oud wordt en dat zij het maar moeten overnemen."
„Het restaurant heeft twee chef-koks. Iedere dag maken ze verse
specialiteiten. Gemiddeld komen er zo'n honderd mensen per dag. Er is
ook een kleine kaart, dus iedereen kan aan zijn trekken komen."